沒錯，就像一個微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦。甚至其褶皺或折疊，都像大腦皮層。而現代研究指出，胡桃仁具有可幫助開發腦功能所需的三十六種以上的神經傳遞素。
胡桃仁，又名核桃仁、胡桃肉、蝦蟆、胡桃穰。為胡桃科植物胡桃Juglans regia L.的種仁，全國大部分地區均產，以河北產量大，山西汾陽所產品質佳。秋季果實成熟時採收，除去肉質果皮，晒乾，再除去核殼及木質隔膜。中醫學上，胡桃仁味甘、性溫。歸腎、大腸經。具有補腎益精，溫肺定喘，潤腸通便的功效。
胡桃仁富含油質，將油榨出，很快的時間內即會變成黑色，是一種可滋補肝腎、強健筋骨之要藥，對於腰疼腿疼，一切筋骨疼痛有良效。中醫認為腎主骨，齒為骨之餘，因胡桃仁能補腎，故能堅固齒牙、讓頭髮變黑，可治療虛勞喘嗽、吸氣無法吸到很深、下半身虛寒、小便頻數、女子崩帶等症狀。
根據現代藥理研究，胡桃仁富含脂肪油，主要為亞油酸甘油酯。另含蛋白質、碳水化合物、核黃素、胡蘿蔔素、維生素E、微量的鈣、磷、鐵等。有鎮咳作用。
- 胡桃仁對泌尿系統結石能促進磷酸鹽鎂銨結石溶解。
- 胡桃仁有鎮咳、解痙作用，對組織胺所致支氣管平滑肌痙攣有拮抗作用。
- 胡桃仁有一定的抗炎、抗過敏作用。
- 胡桃仁可使體重增加，使血清中白蛋白增加，並影響膽固醇的體內合成、氧化及排泄。
- 胡桃仁可以抑制β-澱粉樣蛋白，降低阿茲海默症的發生率。
- 胡桃仁可以保護心臟，降低冠狀動脈疾病的發生。內含的單元不飽和脂肪酸可以降血中低密度脂蛋白含量。在美國男性的飲食調查中，胡桃仁可以降低缺血性心臟病的發生率。
胡桃仁以色黃、個大、飽滿、油多者為佳。胡桃肉富含油脂（約40%～50%），經常食用能潤滑大腸而讓大便順暢，同時具有滋補作用，因此對於年老體虛、病後大腸津液虧損之大便秘結，特別合用。食用的方法，若要補腎固精，通常多連內皮一起煮熟食用；若要潤腸通便則以去內皮直接生用較好。由胡桃仁榨取的油，名胡桃油，內服具有補腎、緩下和驅蟲等功效；外用可治皮膚發炎、濕疹以及外耳道長癤子。
中醫臨床上，常用胡桃仁於腎氣虧虛之腰痛腿軟，頭暈乏力，尿頻遺精。例如腎虛腰痛腳弱，腰間重墜而起坐困難，多與杜仲、補骨脂等配伍同用，方劑如：青娥丸。如經常畏寒怕冷，屬腎陽虛者，常與肉桂、附子等同用。對於頭暈耳鳴，腰痠沒有力氣，可與枸杞子、何首烏等同用。如下焦虛寒不固而致尿頻遺尿及遺精，多與菟絲子、金櫻子等同用。
文章最後，筆者在此提供一個食療方，供各位參考：
- 品名：益智胡桃漿
- 功效：補腎助陽，養血補肺。適用於腰膝冷痛、小便頻數、健忘，健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年。
- 材料：煮熟之五穀飯1碗、胡桃仁20公克、黑芝麻粉20公克、豆漿500cc、新鮮山藥30公克、紅糖適量、開水適量。
- 作法：將以上材料，以果汁機充分攪打成濃稠狀，即可服用。亦可加入一些花生醬一起攪打，味道會更香濃。若要熱飲，可將打好的漿液，再放入鍋中邊加熱邊攪拌即可。
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