藥食同源-10-「養顏美容、豐胸俏臀」好幫手之葛根

各位朋友們若曾到大陸旅遊，在一些風景名勝地區的山產店，可曾注意到店家所販售一包一包白色的「葛粉（葛根粉末）」，上面標示著「清涼消暑、養顏美容」。這葛粉的吃法，跟台灣的「蓮藕粉」頗為相似，但又有什麼不一樣呢？



相傳在唐朝，在福建及江西的交界處某山的山腳下，住著一對新婚夫婦，男的姓付，簡稱付郎，女的為畬族女子，簡稱畬女。男生讀書，女生織布，後來男生進京考中進士，功成名就後，卻被京城女子個個豔若牡丹、豐盈美麗的外表所吸引，便想休掉故鄉長年勞作，體態瘦弱的妻子。付郎便寫休書拖人帶回故鄉，妻子看到信後便傷心欲絕，整日以淚洗面，身型更加憔悴。山神得知後，便拖夢給畬女，並指引她到山上挖食葛根，服用之後，畬女竟然脫胎換骨，變得美麗豐盈，光彩照人。付郎拖人帶信之後，思來想去，患難之妻，怎忍離棄？！便趕快回故鄉找畬女，卻發現畬女變得美艷動人，於是兩人破鏡重圓，共享幸福快樂的日子。從此畬族女子便有了食用葛根的習俗，而且個個膚色白皙，胸臀豐滿，體態苗條。
此外，泰國的醫學專家也注意到，住在泰國北部山區平常有食用野葛根習慣的孟族婦女，體態美妙，胸部豐滿，膚色白皙，健康長壽。而且該地區的女性，平均胸圍比泰國其他地區的女性要大出7 ~ 8公分左右。

葛根，為豆科多年生落葉藤本植物野葛 (Pueraria lobata (Willd.) ohwi) 或甘葛藤 (Pueraria thomsonii benth.) 的根。分佈於我國南北各地。春秋兩季採挖，切片，曬乾。生用，或煨用。在中藥學上，葛根味甘、辛，性涼。歸脾、胃經。功效可解肌退熱，生津止渴，升陽透疹，止瀉，解酒。

葛根生用則長於解肌退熱，生津止渴，升陽透疹，多用於外感表證，麻疹透發不暢及熱病咽喉乾燥、口渴等症。煨葛根藥性偏溫，可鼓舞胃氣，止瀉治痢，多用於脾虛泄瀉等症。葛根粉（乃葛根經水研磨後取得的澱粉或鮮葛根榨取自然汁乾燥後之粉狀物）功專生津止渴，清熱除煩，可解酒。
根據現代藥理研究，葛根主要含黃酮類物質：大豆素、大豆甙，還有大豆素-4,7-二葡萄糖甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙，葛根醇、葛根藤素及異黃酮甙和澱粉。並具有以下功能：

1. 葛根能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量。
2. 葛根總黃酮能降低心肌耗氧量，增加氧供應。
3. 葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯降壓作用，能較好緩解高血壓病人的「脖子僵硬、肩膀緊繃」等症狀。
4. 葛根素能抑制血小板凝集。
5. 葛根有廣泛的β-受體阻滯作用。
6. 黃豆甙元對小鼠離體腸管有明顯解痙作用，能對抗乙酰膽鹼所致的腸管痙攣。
7. 葛根具有明顯解熱作用。
8. 葛根具有降血糖作用。

葛根在民間除了有「養顏美容、豐胸俏臀」效果之外，在中醫學上，葛根因為具有甘辛性涼，輕揚升散之性，入脾胃經，而有發汗解表，解肌退熱之功，因此常用於風寒表證，若症狀有惡寒無汗、脖子、肩膀、背部僵硬疼痛…等現代流行性感冒諸症，常與桂枝、芍藥、麻黃、柴胡…配伍，常見方劑有「葛根湯、柴葛解肌湯」。

若用於用於麻疹不透，葛根有發表散邪，解肌退熱，透發麻疹之功，故可用治麻疹初起，疹出不暢，常與升麻、芍藥、甘草等同用，如升麻葛根湯；也可配薄荷、牛蒡子、荊芥、蟬銳等同用。

用於熱病口渴，陰虛消渴，葛根甘涼，於清熱之中，又能鼓舞胃氣上升，而有生津止渴之功，用治熱病津傷口渴，常與蘆根、天花粉、知母等同用；若用治內熱消渴，又多與烏梅、天花粉、麥門冬、黨參、黃耆等同用，如玉泉丸。

在食療上，筆者提供兩個經驗方供讀者參考：

• 若因糖尿病或不明原因而有口乾舌燥，喝水仍無法解渴等症狀產生，可將「葛根60g、山藥40g、西洋參20g」研粉，每次服用3~5g，一天服用多次，可緩解口渴諸症，進而調節血糖。
• 葛根一兩＋豬脊骨半斤＋老薑五片＋紅棗10枚(切)＋炙甘草三錢＋桂枝三錢＋生白芍三錢＋當歸2錢＋蔥一段＋食鹽適量，一起煮湯，對於長年肩頸酸痛、背部酸痛等症狀有改善之效果。